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齐鲁特产

胶州大白菜

本文作者:网络 稿件来源:网络 阅读次数:3068 发布日期:2012-04-17

胶州大白菜是山东地理标志品牌产品。白菜因营养丰富而号称“蔬菜之王”,而胶州大白菜则以汁白、味鲜甜、纤维少、营养丰富、产量高等特点而驰名中外。 在民间白菜是吉祥的象征,被称为“百财”人们以精美玉雕白菜象征吉祥富贵。在种植中用豆饼、鸡粪作为肥料,从不打农药,人工抓虫,是纯正的天然蔬菜。

目前,胶州大白菜在我市的三里河、胶河、墨水河、胶莱河、大沽河、洋河两岸广为种植,面积6万亩左右,其品种也由原来的大叶、二叶、小叶三个品系发展到现在的多个系列杂交种,可春、夏、 秋三 季种植,周年供应市场。1999年,被农业部认定为优质产品; 2003年,经中国绿色食品发展中心审核,被认定为绿色食品A级产品;2005年,被评为青岛市“消费者喜爱的名优农产品”;2006年,被认定为有机转换产品。

胶州大白菜1

胶州大白菜是中国名产,至今已有一千多年的种植历史,远在唐代即享有盛誉,传入日本、 朝鲜后,被尊称为“唐菜”;公元1875年,“胶州大白菜”在东京博览会上展出,从此名扬天下。2006年4月 7日,“胶州大白菜”在国家工商总局商标局注册为原产地证明商标。

“胶州大白菜”以其品质优良而著称,具有“帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、纤维细、营养好”等优点,其品质和盛名史籍多有记载,文人多有吟颂。陈毅元帅曾在诗中赞美: “伟哉胶菜青,千里美良田”。 尤其鲁迅先生散文集《朝花夕拾•藤野先生》中的描述,更彰显了“胶州大白菜”的尊贵。

目前,胶州大白菜在我市的三里河、胶河、墨水河、胶莱河、大沽河、洋河两岸广为种植,面积6万亩左右,其品种也由原来的大叶、二叶、小叶三个品系发展到现在的多个系列杂交种,可春、夏、 秋三 季种植,周年供应市场。1999年,被农业部认定为优质产品; 2003年,经中国绿色食品发展中心审核,被认定为绿色食品A级产品;2005年,被评为青岛市“消费者喜爱的名优农产品”;2006年,被认定为有机转换产品。

大白菜是中国最具代表性和创造性的特产蔬菜之一。因其味道鲜美、营养丰富、 价格便宜、四时有售,故有“菜中之王”的美誉。据化验分析测定:大白菜中含有的钙,比番茄高5倍,比黄瓜高1.9倍。 维生素C含量比黄瓜高4倍,比番茄高1.4倍。它还含有较高的胡萝卜素,比黄瓜高1.8倍。齐白石老先生曾亲自为其作画并提有“牡丹为花之王,荔枝为果之先,独不论白菜为菜之王,何也©” 《本草纲目》记载:“白菜,甘温无毒,通利肠胃,除胸中烦,解酒渴。消食下气,治瘴气。止热气咳 。冬汁尤佳,中和,利大小便。” 我国民间流传着很多利用大白菜治疗感冒的验方,如白菜干根加红糖、姜片,水煎服,或用白 菜根 3个、大葱根7个,煎水加红糖,趁热饮服,盖被出汗,感冒即愈。另外,大白菜热量低,纤维素的含量丰富, 有利于肠道的蠕动和废物的排出,有养颜排毒之功效,是预防糖尿病和肥胖症的理想食品。大白菜亦可和其它食物配合制成食疗菜,如白菜豆腐汤, 具有清养作用,适于高血压患者食用;大白菜加锅焦、虾米制成白菜心锅焦汤,有补气运脾、消食止渴,制酸的作用, 适于胃和十二指肠溃疡病人食用;白菜猪肝汤能补肝利胆,通肠益胃。对肝病患者有辅助疗效; 白菜葱姜汤对预防感冒有一定作用;大白菜可以和粳米、肉沫、香菇等制成白菜粥,对胸中烦闷、脘腹胀闷、大小便不利患者有一定疗效;白菜与薏米煮粥,有健脾祛湿、 清热利尿的作用;白菜和绿豆芽煮汤能起到更好的清热解毒作用。 据美国一家专门从事癌症研究的权威机构透露,大白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醛的化合物,其含量约占大白菜的0.01%,它能促进人体产生一种重要的酶,这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和分裂;另外大白菜还含有微量元素硒和钼,硒能阻断亚硝酸等致癌物质在人体内的生成,防止癌症的发生。 我们相信,无论社怎样发展,科技如何进步,大白菜“百菜之王”的美誉会千古流传,在蔬菜的王国里,会永远展现其不可动摇的帝王风采!

大白菜,古称菘。“秋末晚菘”被古人誉为美味。十字花科的大白菜是二年生植物。叶生于短缩茎上,叶片薄而大多数有毛,分为外叶和内叶,椭圆或长圆形,浓绿或淡绿色,心叶白,绿白或淡黄色。叶柄宽扁,二侧有明显的叶翼。叶球扁圆形到长筒形。总状花序,花黄色。长角果,种子近圆形,红褐色或黄褐色。大白菜又叫结球白菜、黄芽菜或包心白,原产我国。栽培历史悠久,产量高,栽培容易,适应性广,耐贮运,品质鲜嫩,营养丰富,既可鲜食,又能加工腌渍,为北方冬春的主要蔬菜,占供应量60%以上。大白菜的营养成分很丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。每斤大白菜含1.1克蛋白质,0.2克脂肪和16卡热量。大白菜有很高的药用价值,具有医食兼有的特点。中国医学认为,大白菜味甘,性平,有养胃利水、解热除烦之功效,可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。但是要提醒大家注意的是白菜滑肠,不可过多冷食,气虚胃寒的人更不能多吃。

大白菜的趣闻也不少。在粤语中白菜发音为“百财”,所以广东人送礼时常送白菜,寓意送“百财”,喜庆又实惠。年节的宴会更是每桌必备大白菜,取“财源广进招百财”之意。最贵的大白菜是出现在第二届中国(长春)民间艺术博览会上的一棵巨大的玉石白菜,售价22.8万元,真是“百财”之首了。